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質(zhì)構(gòu)儀探頭的選擇標(biāo)準(zhǔn)

更新時(shí)間:2021-06-09 瀏覽次數(shù):1723

   質(zhì)構(gòu)儀探頭的選擇標(biāo)準(zhǔn)
  質(zhì)構(gòu)儀主要反映與機(jī)械性能相關(guān)的食品質(zhì)構(gòu)特性,其結(jié)果具有較高的靈敏度和客觀性。它可以通過(guò)配備的軟件對(duì)結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確量化,從而用定量指標(biāo)對(duì)食品進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià),避免人為因素對(duì)食品質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果的主觀影響。本產(chǎn)品的工作原理是主機(jī)與計(jì)算機(jī)相連。主機(jī)上的機(jī)械臂可隨槽上下移動(dòng)。探針與機(jī)械臂連接。與探頭相對(duì)應(yīng)的是主機(jī)底座。有300多個(gè)探頭。試驗(yàn)圍繞距離、時(shí)間和力進(jìn)行。
  其探頭有柱形探頭、針型探頭、球形探頭、錐形探頭、剪切裝置、輕型切刀、拉伸探頭等400多套,那么在測(cè)試樣品的過(guò)程中,如何選擇質(zhì)構(gòu)儀的探頭呢?
 ?。?)根據(jù)不同的應(yīng)用領(lǐng)域和不同的樣品來(lái)選擇
  應(yīng)用領(lǐng)域不同,樣品不同,需要的探頭可能是不一樣的。比如測(cè)試果蔬樣品,可以選擇針型探頭來(lái)測(cè)試果蔬表皮的脆度和表皮強(qiáng)度,而在其他食品領(lǐng)域,針型探頭相對(duì)來(lái)說(shuō)用的就比較少。
  (2)根據(jù)測(cè)試樣品的物性指標(biāo)來(lái)選擇
  如果需要通過(guò)測(cè)試樣品的彈性、回復(fù)性、咀嚼性等指標(biāo),那么原則上探頭的面積要大于樣品的面積,如果探頭面積小于樣品面積時(shí),在有些時(shí)候探頭對(duì)樣品不僅會(huì)發(fā)生壓縮作用,還有可能發(fā)生剪切作用,破壞樣品,從而獲得的彈性、回復(fù)性和咀嚼性等指標(biāo)不真實(shí)。
 ?。?)根據(jù)、國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇
  在一些國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中,會(huì)使用特定的探頭來(lái)測(cè)定樣品的某個(gè)指標(biāo)。在這種情況下,我們就可以選擇標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)構(gòu)儀探頭來(lái)測(cè)試樣品,從而獲得樣品的特定指標(biāo)。
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